資料下載 廚房交接班制度.docx
1．根據(jù)工作需要，領(lǐng)班有權(quán)安排本組各崗位人員值班。
2．接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。
3．交班人員必須與接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接日記，方可離崗。
4．接班人員應(yīng)認真核對接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。
5．值班人員應(yīng)自覺完成交代工作，工作時間不得擅離工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情。
6．值班人員應(yīng)保證值班期間房內(nèi)用餐及其他客人需要的食品，按規(guī)格及時供應(yīng)。
7．值班人員要妥善處理，保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8．值班人員下班時要填寫交接班日志，及時關(guān)閉水、電氣閥，鎖好柜、門，交還鑰匙，在規(guī)定的時間離崗。
9．廚師長檢查值班交接班工作，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)值人員有責(zé)任解釋清楚，并及時改正。
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