資料下載 廚房日常衛(wèi)生制度.docx
1.每日清掃次數(shù)，廚房每日清掃不少于3次，保持干凈、整潔。
2.地面日常衛(wèi)生程度，地面整潔防滑，無(wú)油污積淀。
3.墻面日常衛(wèi)生程度，墻面無(wú)灰塵蛛網(wǎng)，邊角、下水地漏處無(wú)衛(wèi)生死角。
4.炊具廚具與餐具衛(wèi)生程度，炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒，保持清潔、明亮、無(wú)油污。
5.案板、刀具定時(shí)煮沸消毒。各種蓋布、蓋簾、揩布每天清洗，專布專用。
6.設(shè)備用品衛(wèi)生程度，整個(gè)廚房各種機(jī)械設(shè)備與冰箱、櫥柜定時(shí)或每天擦拭，廚柜內(nèi)各種用具用品擺放有序，無(wú)私人物品；
7.室內(nèi)無(wú)積水，無(wú)異味。
8.下腳料與垃圾處理及時(shí)性，無(wú)食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。
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