資料下載 餐飲部報(bào)損制度.docx
為了能保證服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)餐、廚具的損耗控制，特制訂如下制度：
1、經(jīng)檢驗(yàn)符合報(bào)損規(guī)格的餐、廚具應(yīng)填寫報(bào)損單，交部門經(jīng)理簽字后送交財(cái)務(wù)部。
2、報(bào)損規(guī)格：
a、骨盆、湯碗、湯匙、味碟、飯碗缺口超過(guò)2MM;
b、玻璃杯杯口有破損；
c、廚房餐具（瓷、陶器）缺口超過(guò)5MM;
3、餐用具報(bào)損率為0.5％，將報(bào)損率控制在0.5％以下。
4、管事部洗滌服務(wù)人員在洗滌過(guò)程中及服務(wù)員在操作過(guò)程中，應(yīng)輕拿輕放。
資料下載 餐飲管理制度.docxSubject: 主題：餐飲部會(huì)議制度Ref: 參考號(hào)：F&B-028Prepared by: F&B Director 起草：...
資料下載 與其它部門之間的溝通與協(xié)作(一）.docx(一)營(yíng)銷部與房務(wù)部：1.市場(chǎng)營(yíng)銷部對(duì)收到的每份客戶訂房傳真、已確認(rèn)的團(tuán)隊(duì)訂房、已確認(rèn)的會(huì)議、已確認(rèn)的長(zhǎng)包房，應(yīng)及時(shí)填寫相關(guān)表...
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下載地址：餐廳餐具衛(wèi)生管理制度.doc1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐廳餐具、茶具、酒具每餐消毒。2. 各種餐具表面光潔程度，銀器、銅器餐具按時(shí)擦拭，無(wú)污痕，表面無(wú)變色現(xiàn)象發(fā)生...
1.0目的為客人提供舒適、安全的住宿環(huán)境。2.0范圍酒店客房區(qū)域。3.0定義無(wú)4.0操作規(guī)范4.1客房杯具清洗、清毒專人負(fù)責(zé)。4.2杯具一客一消毒。5.0制度： 5.1清洗消毒方法：&nb...
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