資料下載   廚房獎懲制度.docx

根據(jù)飯店規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎罰條件者進(jìn)行內(nèi)部獎罰。獎懲采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的方法，與員工的自身榮譽(yù)和利益直接掛鉤。

一、符合下列條件之一者，給予獎勵：

1．在飯店或受飯店選派在省、市等舉辦的烹飪比賽中成績優(yōu)異者。

2．忠于取守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。

3．對廚房生產(chǎn)和管理提出合理建議，被采納后產(chǎn)生較高效益者。

4．在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

5．受到賓客書面表揚(yáng)者。

6．節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

7．衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家所公認(rèn)者。

二、符合下列情況之一者給予懲處：

1．違反勞動紀(jì)律，不聽勸阻者。

2．不服從分配，擅自行事者。

3．工作失職，影響廚房生產(chǎn)者。

4．工作粗心，引起賓客對廚房工作或菜肴質(zhì)量投訴者。

5．弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事工作關(guān)系者。

6．不按操作規(guī)程損壞廚房設(shè)備和用具者。

7．不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

三、以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由主管廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍。貢獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報飯店按員工守則及其他規(guī)定處理。